Segunda Natalina - O nosso Perú

No Blog da Michele (http://decoracaoeinvencao.blogspot.pt/), vi uma postagem coletiva que encheu as minhas medidas... Segunda Natalina. Todas as segundas a partir de hoje, as participantes publicam alguma coisa alusiva ao Natal. Estou esperando autorização para participar! hihihihihi

Já fazia parte dos meus planos (há muito) postar a receita de família ( do maridão) do nosso perú recheado de Natal. Isso porque há uns dois anos, eu não encontrava o papel onde estava a receita escrita com uma linda caligrafia do tio Zé, que já nos deixou... Stress Total! 

Para que nunca mais se perca... aí vai a receitinha do nosso Perú de Natal ! HO-HO-HO

Na véspera, cobre-se o perú de água, vinho branco, vinho do Porto, sal, pimenta, dentes de alho, rodelas de cebola e um limão espremido e cortado aos bocados.
(aqui em casa fica num balde!). A receita é assim mesmo... sem quantidades porque depende do tamanho do "bichinho". Aqui em casa somos GENEROSOS em tudo! kkkkk

No dia seguinte, tira-se da marinada e vira-se para que escorra bem toda a água.

Abre-se o perú e recheia-se. Amarra-se bem com um fio de cozinha. Depois esfrega-se muito bem com sal, pimenta e banha de porco. Vai ao forno numa assadeira com um caldo Knorr.

Vai-se picando o perú com um garfo e (com uma "vassoura" feita de salsa), varre-se o perú com Vinho do Porto, várias vezes. Quanto mais ressoar, melhor fica.

Recheio:

Toucinho
1/2 Kg de carne de porco
Fígado
Moelas
Coração de galinha

Refogar tudo com cebola, alho e azeite e temperar com vinho branco, deixando ficar com calda. Moer o refogado. Acrescentar 2 ovos cozidos partidos aos bocados, azeitonas brancas e pinhões.

À parte desfaz-se uma colher de sobremesa de farinha maizena em leite. Acrescenta-se ao refogado e mexe-se sempre até ferver.

#segundanatalina

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