Sobremesa de domingo

No domingo foi dia de fazer uma guloseima. Daquelas que todos adoram. Fica uma sobremesa pouco doce, fresca, que sabe bem depois de um almoço que normalmente é farto. 

Tarte de cheesecake(segundo a amiga que deu a receita, os ingredientes devem ser exatamente da marca da receita)

Ingredientes:

-1 caixa de bolachas Digestive Triumph

- 100g de manteiga Primor sem sal

- 400g de queijo Philadelfia

- 1 lata de leite condensado

- 3 folhas de gelatina

Calda:

Frutos silvestres, açúcar e água

Preparação: esmague a bolacha, misture com a manteiga e unte uma forma com esse preparado. Una o queijo ao leite condensado e as folhas de gelatina. Verta por cima da base de bolacha e leve ao frigorífico por, no mínimo, 12 horas. 

Para a calda, leve todos os ingredientes ao lume até ferver. Deixe arrefecer e verta por cima da tarte.

Biscoitos da Olinda

Para não passar em branco,

Minha cozinha amanheceu no Dia dos Namorados a cheirar a bolachas.

Usei a receita modificada dos Biscoitos da Olinda - Livro base Bimby

- 250g de farinha

- 100g de açúcar

- 100g de manteiga

- 1 ovo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Raspas de casca de limão

Misturar todos os ingredientes 15seg/veloc6

Originalmente fazemos bolinhas e mergulhamos um dos lados em açúcar. Pomos em um tabuleiro dorrado com papel vegetal e amassamos com um garfo - fica um círculo canelado... Forno pré-aquecido a 180º

Uma deliciosa entrada

Das coisas mais simples e deliciosas que há. Sucesso em crianças e adultos...

Queijo fresco com açúcar mascavo por cima. Queimar com o ferro do leite creme.

Servir acompanhado de compotas com torradinhas ou pão fresco 

Segunda Natalina - O nosso Perú

No Blog da Michele (http://decoracaoeinvencao.blogspot.pt/), vi uma postagem coletiva que encheu as minhas medidas... Segunda Natalina. Todas as segundas a partir de hoje, as participantes publicam alguma coisa alusiva ao Natal. Estou esperando autorização para participar! hihihihihi

Já fazia parte dos meus planos (há muito) postar a receita de família ( do maridão) do nosso perú recheado de Natal. Isso porque há uns dois anos, eu não encontrava o papel onde estava a receita escrita com uma linda caligrafia do tio Zé, que já nos deixou... Stress Total! 

Para que nunca mais se perca... aí vai a receitinha do nosso Perú de Natal ! HO-HO-HO

Na véspera, cobre-se o perú de água, vinho branco, vinho do Porto, sal, pimenta, dentes de alho, rodelas de cebola e um limão espremido e cortado aos bocados.
(aqui em casa fica num balde!). A receita é assim mesmo... sem quantidades porque depende do tamanho do "bichinho". Aqui em casa somos GENEROSOS em tudo! kkkkk

No dia seguinte, tira-se da marinada e vira-se para que escorra bem toda a água.

Abre-se o perú e recheia-se. Amarra-se bem com um fio de cozinha. Depois esfrega-se muito bem com sal, pimenta e banha de porco. Vai ao forno numa assadeira com um caldo Knorr.

Vai-se picando o perú com um garfo e (com uma "vassoura" feita de salsa), varre-se o perú com Vinho do Porto, várias vezes. Quanto mais ressoar, melhor fica.

Recheio:

Toucinho
1/2 Kg de carne de porco
Fígado
Moelas
Coração de galinha

Refogar tudo com cebola, alho e azeite e temperar com vinho branco, deixando ficar com calda. Moer o refogado. Acrescentar 2 ovos cozidos partidos aos bocados, azeitonas brancas e pinhões.

À parte desfaz-se uma colher de sobremesa de farinha maizena em leite. Acrescenta-se ao refogado e mexe-se sempre até ferver.

#segundanatalina

Decoração e Invenção: Ideias simples de decoração

Poções de Artes: Caixa Natal - Ho Ho

Cacareco's: Garrafa Repaginada (Pintada e Decorada)

Beleza para todas: Árvores de Natal

Casa Reformulada: Barril Noel

Retalhos de Algodão: Embalagens Artesanais

Andreza Silva Souza com Moldes Presépio em Feltro - José e Maria

Lúcia com Boneco de Neve

Wesley com Enfeite de Natal  

Pão nosso de cada dia...

Mais uma descoberta fantástica. O blog www.ttitanices.blogspot.pt.

De lá saiu esta receita. Pão feito na panela de barro. Não fica seco... uma delícia. 

O melhor é que podemos variar as farinhas e teremos pães diferentes.

A massa fica muito líquida. Nada de amassar o pão exaustivamente. Basta misturar os ingredientes.

É assado na panela de barro.

Este foi o primeiro. Farinha de trigo e gérmen de trigo.

O sucesso foi tanto que resolvi repetir a dose. Como a consistência fazia lembrar uma broa, adicionei quadradinhos de chouriço à minha segunda experiência...

Aí vai a receita:

Pão de gérmen e farinha de trigo

420 g de farinha de trigo com fermento 

80 g de gérmen de trigo (pode ser farinha de aveia, centeio...)

420 ml de água morna

20 g de fermento de padeiro

1 colher (de café) rasa de sal fino

Misturar a farinha com o gérmen de trigo e colocar numa taça grande, fazer um buraco no meio.

Desfazer o fermento na água morna e de seguida adicionar o sal mexendo bem.

Verter no buraco das farinhas e misturar bem com uma colher de pau (não é preciso amassar).

Deixar repousar, tapado com um pano, por uma hora  para levedar.

Ligar o forno a 220ºC e colocar dentro da panela de barro a aquecer por 30 minutos, (entretanto a massa continua a levedar por mais estes 30 minutos).

Colocar a  massa sobre a bancada enfarinhada e dobrar a massa ao meio. polvilhar com farinha e dobrar novamente. Nesta fase acrescentei o chouriço.

Retirar a panela de barro do forno, forrar com papel vegetal ( a massa fica muito mole e pegajosa) colocar a massa no seu interior e levar ao forno tapado por 35 minutos.

Retirar a tampa e deixar mais 20 minutos para que fique com uma crosta bem estaladiça.

Já comprei rafinha de aveia para a próxima experiência!   :)

Tarde de domingo...ooooops: sábado!

Hoje um pouco sem querer,acabamos ficando por casa... 

O planeado era uma grande caminhada pelo Passadiço do rio Paiva com vários casais de amigos e uma "turminha da pesada" de crianças. Quis o destino (um descuidado ou um criminoso) que o passadiço ardesse... Fica a certeza que diante de tanto sucesso, será reconstruido. Mas quanto tempo levará a natureza a se recompor??

De repente sem planos, tivemos a filhota de uns amigos a brincar cá em casa. A legolândia espalhou-se pela sala antes do almoço. Mas educadinhas que são, antes do lanche já estava tudo arrumadinho e a brincadeira (e confusão) já estava instalada em outro aposento. 

Lanche? Ahhhhhh, sim! Hora de por em prática um delicioso bolo de laranja que caiu muito bem com uma limonada fresquinha. Haja vitamina C!

Receitinha? Lá vai

Ingredientes:

- 4 laranjas

- 100g de margarina

- 250g de açúcar

- 4 ovos

- 250g de farinha sem fermento

- 1 colher (de chá bem cheia) de fermento em pó

- Açúcar em pó (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180º.

Raspe a casca de 2 laranjas e esprema o sumo a uma delas. Reserve.

Bater a margarina com o açúcar e depois de bem homogéneo, adicionar uma a uma as 4 gemas, batendo sempre. Adicionar o sumo e a raspa das laranjas. Bater. Acrescentar a farinha e o fermento. Depois de bem batido, envolver com cuidado as 4 claras batidas em castelo previamente. 

Forma de bolo inglês previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Levar ao forno nos primeiros 15 minutos a 180º. Baixar para 170º e deixar assar ( normalmente mais 30 minutos - teste do palito). A meio do tempo, convém virar a forma para que asse por igual. 

Depois de pronto e ainda na forma, jogar por cima uma calda feita com o sumo de 2 larantas e 3 colheres (de sopa) de açúcar ligeiramente aquecido. Espere que o bolo absorva a calda. Depois de frio, desenformar e, se quiser, polvilhar com açúcar em pó.

Divino para um lanche. As crianças adoraram! 

Uma entrada de impacto!

Ontem mariduxo fez mais uma primavera. Como estava de folga, toca a passar a tarde toda enfiada na cozinha a preparar alguma coisa diferente.

De entrada resolvi fazer coquetel de camarão

Na verdade, o que faz efeito mesmo são essas tacinhas. 

1ª camada: cenoura esfiapada

2ªcamada: alface em Juliana

Terceira camada: miolo de camarão cozido em água e sal, cortado aos pedacinhos. Mistura-se na maionese temperada com mostarda, Ketchup e um pouquinho de Vinho do Porto. Guarda-se 3 camarões para decorar e um pouquinho de salsa

 A taça debaixo leva água tingida de azul (mergulhei um pouquinho de papel crepe azul), com gelo picado.

Uma vela, o Serviço de jantar, talheres e copos preferidos.

Entre outros miminhos que só demonstraram que fiquei o dia todo dedicada a ele. No final ouvir dizer que o jantar foi o melhor presente que lhe podia ter dado... valeu toda a trabalheira e correria!

:)

Bôla de carnes D.E.L.I.C.I.O.S.A !!

Existem muitas receitas de massa para Bôlas. O que, na verdade, difere nesta receita, é a maneira de enrolar a massa. O recheio fica distribuído uniformemente e não há pedacinho que fique só de massa. Deliciosa e a repetir.

Ingredientes:

-Massa:

*500g de farinha

*2 colheres de sopa de azeite

*4 ovos

*1 colher de sopa de açúcar

*1 pitada de sal

*farinha para polvilhar

*margarina para untar

-Fermento:

*100g de farinha

*25g de fermento de padeiro

*1 dl de água morna

-Recheio:

*150g de entremeada cozida

*100g de presunto fatiado

*1/2 frango previamente estufado

*1/2 chouriço de carne

*1/2 salpicão

A primeira coisa a fazer é o fermento:

Desmanchamos o fermento na água e misturamos à farinha. Deixar repousar por 30min.

(Na Bimby: 15 segundos velocidade 6)

A massa:

fazer uma cavidade no meio da farinha e acrescentar os restantes ingredientes. Por último a mistura de fermento. Misturar bem e trabalhar a massa. Deixar repousar numa tigela polvilhada com farinha, tapada com um pano em local quente até triplicar o volume.

(Bimby: No copo com a mistura de fermento adicionar os ingredientes na seguinte ordem: ovos, azeite, farinha, açúcar. Misturar na velocidade 6/7. Depois: 4 min, velocidade espiga. Deixar levedar até triplicar o volume).

Numa superfície polvilhada com farinha, esticar a massa em forma de retângulo.

Acrescentar as carnes do recheio (podemos mudar o recheio a gosto)

Enrolar ...

Colocar numa forma com buraco no meio untada com margarina. Unir as pontas

Deixar novamente levedar até atingir a borda da forma.

Forno a 180º  por aproximadamente 45 minutos (depende do forno)

Depois disso é comer uma deliciosa fatia...

Moelas. E que falta nos fazes, vú!

Minha família materna é grande. Minha mãe teve 6 irmãos... Meu avô (como bom Pinto que era) deixou-nos sempre uma forte noção de FAMÍLIA. Não raro, aos domingos íamos todos almoçar a casa dos meus avós. Leia-se por todos 6 filhos + 6 noras/genros + 12 netos. Até hoje nós, os netos, temos uma espécie de clube fechado: "o clube dos netos!".

Guardo com um carinho enorme, as recordações das tardes na Ilha do Governador. Meu avô sorrateiramente ia para a cozinha à tarde. Sempre a assobiar, preparava maravilhosos petiscos. Em silêncio punha na mesa da sala e era ver rapidamente todos os "pintainhos" à volta da mesa reunidos na brincadeira e a comer! Ele não dizia uma palavra mas tinha aquele sorriso de gato da "Alice no país das maravilhas". 

Uma das coisas maravilhosas que ele fazia... moelas! Agora quando faço, fico com o coração aquecido... quase o sinto perto de nós a petiscar. Ias gostar destas, Nando!

Receita retirada  daqui: www.mundodereceitasbimby.com.pt/

• 1 kg moelas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 70 g azeite
• 1 cerveja preta
• Sal q.b.
• 170 g polpa de tomate
• 1 pitada de açúcar
• 1 folha de louro

Arranje as moelas cortando-as ao meio ou em quartos, coloque-as numa recipiente e tempere com a cerveja e o sal.

Coloque no copo o alho e a cebola e pique 5seg, Vel 5. Junte o azeite e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.

Adicione a polpa de tomate, a pitada de açúcar e a folha de louro e programe 2min, Temp Varoma, Vel 1. 

Adicione as moelas e a cerveja e programe 30min, Temp 100º, Vel Colher Inversa e no final deste tempo programe 30min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.

Verifique os temperos e se preferir o molho um pouco mais grosso programe mais alguns minutos em temperatura Varoma.

Minha tarte de maçã e a garantia de sucesso!

Da série: "receitinhas que nos salvam", esta é das mais fáceis e muito utilizada aqui em casa:

A receita foi tirada do livro base da Bimby, mas pode ser feita em qualquer casa. Faz o maior sucesso SEMPRE!

Ingredientes:

- 6 maçãs

- sumo de 1 limão

- 1 ovo inteiro

- 2 gemas

-150g de açúcar

-130g de manteiga 

-10g de vinho do Porto ou Brandy

- 170g de farinha

- 2 1/2 c. chá de fermento em pó

-1 pitada de sal

- Pré-aqueça o forno a 180º

- Descasque as maçãs, corte-as em quartos e lamine-as finamente sem chegar ao fundo. Regue com o sumo de limão e reserve.

- Bata o ovo, as gemas e o açúcar (Bimby: 2min/37º/vel4)

- Junte a manteiga, o vinho do Porto e misture (Bimby: 15seg/Vel3)

- Adicione a farinha, o fermento, o sal e bata (Bimby: 15seg/vel3)

- Deite numa forma de fundo removível e coloque as maçãs com a parte laminada para cima.

- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Faça o "teste do palito"

- Retire do forno e deixe arrefecer.

Minha forma de viagem (fantástica, não?)

-Antes de servir ( e só quando estiver fria), polvilhe com açúcar em pó através de um passador/peneira.

Linda, não é? E muito fácil de fazer.

Aniversário do marido e novas experiências culinárias.

No dia 27 (domingo), maridão fez mais uma primavera. Oportunidade de estarmos juntos a confraternizar...à volta da mesa! 

Desta vez nada de Bolo Cake Design - apenas bolo de chocolate a pedido do marido, sem decoração especial (já que não aprecia pasta de açúcar).

Como aqui em casa somos mais virados para os salgados do que para os doces, resolvi fazer duas experiências. Uma Bimby e uma "tradicional". Ambas fizeram sucesso e cá estão "à mão" para repetir!

Na Bimby:  Focaccia de sardinha

"Revista Bimby junho 2014"

Ingredientes:

350g de água

1 c. chá de açúcar amarelo

25g fermento de padeiro fresco ou 2c. chá fermento de padeiro seco (8g)

100g de azeite + q.b para untar

700g farinha tipo 65 (adicione 30g se utilizar farinha tipo 55)

1c. chá de sal

2 c. chá de orégãos

120g de azeitonas pretas sem caroços

2 latas de sardinhas em tomate

2 c. chá de flor de sal.

Coloque no copo a água, o azeite, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 1.

Adicione a farinha e o sal e amasse 1 min/copo/ vel espiga.

Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 min ou até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Unte com azeite um tabuleiro de aproximadamente 30x40cm.

Com as mãos untadas com azeite espalhe a massa pelo fundo do tabuleiro fazendo pressão com a ponta dos dedos. Polvilhe com os oregãos, distribua as sardinhas (sem espinha), as azeitonas e o molho de tomate da lata. Regue com azeite e salpique com a flor de sal.

Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

Na forma "tradicional"

Cogumelos recheados com alheira e ovo de codorniz.

A receita original (do Pingo Doce, retirada da net), é feita com farinheira. Como não aprecio muito e adoro alheira, lá dei a minha volta ao texto!

Numa frigideira, alourar cebola e alho picado no azeite. Adicionar a alheira sem pele e os pés dos cogumelos cortadinhos. Saltear. Adicionar folhas de tomilho.

Rechear os cogumelos com o preparado anterior e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC por 5 minutos. Retirar, fazer um buraco no centro e abrir o ovo de codorniz. Levar ao forno por mais 2 minutos ou até os ovos ficarem escalfados.

Servir sobre uma travessa com salada verde. 

A nossa "entrada" com uma quiche de pescada

Nos doces ficamos pelo tradicional leite creme...

e o bolo de chocolate com chantilly e morangos.

E passamos momentos agradáveis em família. Parabéns maridão! 

O meu Folar de Páscoa

Lenda do Folar da Páscoa

Reza a lenda que,numa aldeia portuguesa, vivia uma jovem chamada Mariana que tinha como único desejo na vida o de casar cedo. Tanto rezou a Santa Catarina que a sua vontade se realizou e logo lhe surgiram dois pretendentes: um fidalgo rico e um lavrador pobre, ambos jovens e belos. A jovem voltou a pedir ajuda a Santa Catarina para fazer a escolha certa. Enquanto estava concentrada na sua oração, bateu à porta Amaro, o lavrador pobre, a pedir-lhe uma resposta e marcando-lhe como data limite o Domingo de Ramos. Passado pouco tempo, naquele mesmo dia, apareceu o fidalgo a pedir-lhe também uma decisão.Mariana não sabia o que fazer. 
Chegado o Domingo de Ramos, uma vizinha foi muito aflita avisar Mariana que o fidalgo e o lavrador se tinham encontrado a caminho da sua casa e que, naquele momento, travavam uma luta de morte.Mariana correu até ao lugar onde os dois se defrontavam e foi então que, depois de pedir ajuda a Santa Catarina, Mariana soltou o nome de Amaro, o lavrador pobre. 
Na véspera do Domingo de Páscoa, Mariana andava atormentada, porque lhe tinham dito que o fidalgo apareceria no dia do casamento para matar Amaro. Mariana rezou a Santa Catarina e a imagem da Santa, ao que parece, sorriu-lhe. No dia seguinte, Mariana foi pôr flores no altar da Santa e, quando chegou a casa, verificou que, em cima da mesa, estava um grande bolo com ovos inteiros, rodeado deflores, as mesmas que Mariana tinha posto no altar. Correu para casa de Amaro, mas encontrou-o no caminho e este contou-lhe que também tinha recebido um bolo semelhante. Pensando ter sido ideia do fidalgo, dirigiram-se a sua casa para lhe agradecer, mas este também tinha recebido o mesmo tipo de bolo. Mariana ficou convencida de que tudo tinha sido obra de Santa Catarina. 
Inicialmente chamado de folore, o bolo veio, com o tempo, a ficar conhecido como folar e tornou-se numa tradição que celebra a amizade e a reconciliação. Durante as festividades cristãs da Páscoa, o afilhado costumam levar, no Domingo de Ramos, um ramo de violetas à madrinha de batismo e esta, no Domingo de Páscoa, oferece-lhe em retribuição um folar.

E assim , resolvi arregaçar mangas e fazer o meu primeiro Folar...

Ingredientes:
500g de farinha
30g de fermento de padeiro
1/2dl de leite morno
1 pitada de sal
100g de açúcar
75g de margarina
2 ovos crús
raspas de 1/2 laranja e de 1 limão
1/2 cálice de Brandy
2 a 4 (a gosto) ovos cozidos em água com casca de cebola(para dar cor)
gema batida e pincel para pincelar
amêndoas e açúcas em pó para decorar (opcional)

Dissolver o fermento com um garfo no leite morno. Adicionar 3 a 4 colheres de sopa de farinha (na Bimby 2min, 37º, vel 2). Deixar levedar meia hora (com o copinho a tapar).

Juntar o açúcar, o sal e a margarina. (Bimby: 1min, veloc 3)

Juntar os ovos, raspas de laranja e limão e o Brandy (Bimby: 30 seg, vel 3)

Sempre batendo (Bimby: 3min, vel 3), vá adicionando colheradas de farinha de trigo. Amasse bem. (Bimby: 4 min, vel espiga).

Retire para um recipiente, polvilhe com farinha e cubra com um pano quente, deixando levedar até dobrar de volume (aproximadamente 2 horas).

Separe a massa ao meio e numa superfície polvilhada com farinha faça e rolos entrançando-os depois. Leve a um tabuleiro untado e polvilhado e faça um círculo com a massa entrançada. Os ovos cozidos no meio. Deixe levedar mais 1 hora. Pincele com gema de ovo e (opcional) decore com amêndoas laminadas. Forno médio até dourar (25 a 35 min). Quando esfriar, polvilhar com açúcar em pó.

Boa Páscoa!!!